quello strano istinto che spinge la gente ad andarsene senza pagare

E' capitato anche a me (in particolare con i regali acquistati in comune, di cui non ho mai più visto alcune quote di soldi).
Adesso invece esco con amici che se ordinano un antipasto e un primo invece che una pizza vogliono assolutamente pagare di più.
Ci sono due cose da fare:
1 - si stabilisce che ognuno paghi esattamente per ciò che ha preso.
2 - uscire con pochi amici in modo da non rischiare (pochi li riesci a tenere sotto controllo)